Honduras Ana Estévez (Espresso)

Ana Cecilia Estévez zdědila svou vášeň pro kávu po svém otci, který byl také producentem kávy a naučil svou dceru vše o pěstování kávy, když byla ještě velmi mladá. Inspirována úspěchy svého otce, Ana velmi tvrdě pracovala, aby si splnila svůj sen – vlastnit pozemek. V roce 2012 získala vlastní farmu v Corquín, Copán, kde pěstuje odrůdy catuaí, lempira a IHCAFE 90. 

Její kávovníková plantáž je obklopena cedrovými stromy, mahagony a pomerančovníky, které kávovníkům poskytují stín.

V roce 2014 začala Ana studovat kontrolu kvality a cupping na IHCAFE Cupper Training School a je také součástí týmu Empresa Aruco, organizace, která podporuje farmáře v této oblasti v oblasti kontroly kvality, pražení a výběru kávy.

S její dynamickou a veselou osobností pěstuje kávu s láskou a péčí, ale také se neustále vzdělává ve všech oblastech potřebných k pěstování. To zaručuje, že každé zrno, které projde jejími rukama, je pečlivě vybrané a zpracované s maximální pozorností k detailu. 

Ana má zájem experimentovat s různými metodami zpracování, aby vytvořila nové chutě v šálku kávy, což je názorným příkladem naše nová káva. Jakmile zralé plody dosáhnou určitého obsahu cukru (nad 20 BRIX), jsou ručně selektivně sklízeny. Poté jsou převezeny do zpracovatelského závodu k omytí. Následně jsou třešně umístěny do polypropylenových pytlů a na 72 hodin zapečetěny, aby se dosáhlo anaerobního prostředí a nastala kontrolovaná fermentace. Dalším krokem je sušení, dokud zrna nedosáhnou ideální vlhkosti pro export.

Tato káva je výsledkem vášně, tradice a neustálého hledání dokonalosti. Je to káva pro ty, kteří ocení skutečnou kvalitu a příběh, který za ní stojí.